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食品安全

关于奶茶那些是是非非

作者:    来源:    更新时间:2015-04-27    点击:

            香滑浓郁的奶茶颇受人们欢迎,但最近一篇题为《请远离奶茶,珍爱你的生命》的文章却让很多人对奶茶产生了担忧。奶茶是奶精和香精勾兑的,很多人喝奶茶得了肾结石,奶茶不利于心脏健康,连装奶茶的纸杯都不安全。事实真像流言所说的这样吗?

  流言1
  奶茶里含奶精,奶精就是反式脂肪酸
  即使奶茶使用奶精替代牛奶来调制,也不代表吃进去的都是反式脂肪。奶精中含有氢化植物油,的确可能含有反式脂肪,但含量并不高。数据显示,奶茶奶精的反式脂肪平均含量仅为0.41/100克。
  反式脂肪酸是否会对健康产生危害,还是要看究竟吃了多少。世界卫生组织(WHO2003年建议反式脂肪酸的供能比应低于1%(注:反式脂肪酸的供能比是指其提供的能量占膳食摄入总能量的百分比)。而据统计,我国男性和女性的反式脂肪酸供能比均为0.2%2011年北京、广州这样的大城市的居民反式脂肪酸供能比为0.3%。也就是说,我们中的多数人反式脂肪摄入量都不会超过推荐标准,偶尔喝点奶茶也不用太担心。不过,很多奶茶饮料中的饱和脂肪和糖依然不少,还是不要喝太多。
  流言2
  奶茶的茶香味来自香精,香精有害健康
  一些奶茶可能会添加香精来改善口味,不过只要是我国允许使用的香精,它们的安全性都是可以放心的。
  首先,我国对香精香料的使用有非常严格的规定,世界上只有两个以上发达国家认可使用的食品用香料,才会考虑列入食品添加剂标准中。目前,列入我国食品添加剂使用标准中的食品用香料有1000多种,这些允许添加的品种都经过安全评估,可以放心使用。
  其次,香精也是一类具有很强自我约束力的物质,少量使用可增加香味,过量使用反而产生刺鼻气味,因此生产者也不会过量添加。对于消费者来说,正规途径购买的合格产品不用担心香精的安全问题。
  流言3
  奶茶的甜味都是糖精,糖精有害
  糖精是可以合法使用的甜味剂,就算奶茶中真的加了糖精,只要添加量在规定范围内(饮料类规定的最大使用量为0.15/千克)就依然是安全的。
  现在很多饮料都会使用糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等各种甜味剂,这些甜味剂在一般用量下都是安全的。 比如,国际食品添加剂委员会(JECFA)制定的甜蜜素安全标准是每天每公斤体重不超过11毫克,也就是说,对于一个体重60公斤的成年人来说,每天不得超过660毫克,糖精安全标准是每天每公斤体重不超过5毫克。这相当于一个60公斤的人每天吃300毫克。而660毫克甜蜜素的甜度相当于330克蔗糖,300毫克糖精的甜度相当于90150克蔗糖。就一般人而言,每天很难吃下这么多甜食,一杯奶茶更不至于超量了。
  流言4
  珍珠奶茶里的珍珠加了塑料
  奶茶中的珍珠是以淀粉为主要原料制成的粉圆产品。为了有好的口感,其中会加入小麦蛋白。这是因为小麦蛋白有很好的水合性质和结构性质,能够更好地跟淀粉结合,使珍珠更有弹性。除了可能会使部分人过敏外,小麦蛋白不会对人体构成任何危害。
  另外,珍珠粉圆在加工过程中还会使用一些食品添加剂,主要是凝固剂、稳定剂和增稠剂,如硫酸钠、氯化镁、羧甲基纤维素钠等。它们都是允许使用的合法添加剂,安全性都是可以放心的。而且由于过量添加会影响口味(例如氯化镁具有较强的苦味),故不用担心商家会加得太多。
  至于说珍珠加了塑料则完全没有依据,小麦蛋白、增稠剂之类的添加剂虽然是高分子物质,但和塑料没有任何关系。


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